Kinh doanh quán Cafe đang là một trong những hướng phát triển đầy tiềm năng với ưu điểm là vốn đầu tư ban đầu thấp, lợi nhuận khá cao. Tuy nhiên không phải ai cũng thành công khi tham gia vào lĩnh vực kinh doanh này. Nội dung sau đây sẽ chia sẻ tới các bạn Kinh nghiệm mở quán cafe thành công cho người mới. Cùng đọc thêm nhé!
Kinh nghiệm mở quán cafe thành công cho người mới
Nghiên cứu thị trường, khoanh vùng khách hàng mục tiêu
Kinh nghiệm mở quán cafe thành công – Nghiên cứu thị trường là bước bất kỳ người nào cũng phải thực hiện trước khi bắt tay vào kinh doanh không những riêng cà phê. Từ kết quả nghiên cứu bạn sẽ có được cái nhìn bao quát nhất về tình hình thị trường, phân khúc thời điểm bạn kinh doanh. Từ đó giúp bạn xây dựng kế hoạch bán hàng quán cà phê hoàn chỉnh, quyết định được đối tượng khách hàng mục tiêu và khoanh vùng vị trí mong muốn mở quán cà phê.
Các bước bạn có thể là để nghiên cứu thị trường:
- Đến với những quán Cafe đông khách để thưởng thức đồ uống tại đó, nhận định chất lượng đồ uống.
- Nghiên cứu menu cửa hàng. Quan sát khách hàng tại đấy thường gọi đồ uống gì và quyết định có nên bổ sung đồ uống đấy vào trong thực đơn shop mình hay không.
- Tham khảo giá sẽ giúp bạn định giá được đồ uống trong cửa hàng mình.
- Nghiên cứu thêm phong cách thiết kế trong mỗi quán. Tìm ra những điểm khác biệt để áp dụng vào shop mình.
- Đánh giá những khuyết điểm để không lặp lại khi bạn tiến hành thiết kế và xây dựng shop.
Viết chiến lược kinh doanh cho quán Cafe
Một trong những kinh nghiệm mở quán cafe thành công và là bước mấu chốt mà bạn phải thực hiện để bắt đầu mở quán Cafe của mình là viết một kế hoạch bán hàng. Tài liệu này giải thích:
- Doanh nghiệp của bạn là gì và công ty đó phục vụ ai.
- Làm như thế nào để cửa hàng của bạn sẽ có lợi nhuận.
- Thị trường mục tiêu của bạn (phân tích nhân khẩu học khách hàng chính).
- Đối thủ cạnh tranh của bạn.
- Doanh số & dự báo doanh thu.
- Các cột mốc và mục đích.
Xác định khách hàng mục tiêu
Trước khi mở quán, bạn nên phân tích thị trường và lựa chọn phân khúc khách hàng mà mình hướng tới. Bước này vô cùng quan trọng & ảnh hưởng đến hầu hết các khâu kế tiếp như thiết kế quán, thiết kế thực đơn, phong cách phục vụ…
Nắm bắt được những sở trường, thị yếu của khách hàng có thể giúp bạn định hình được phong cách thiết kế quán Cafe thích hợp. đây là điều cực thiết yếu để thu hút và giữ chân các thượng đế.
Nếu cửa hàng của bạn nằm trong khu dân cư và hướng đến khách hàng trẻ trung, năng động mà phong cách quán lại quá “sến súa”, lỗi thời hoặc quán gần trường học mà bạn thiết kế quá trầm lặng, chín chắn… thì chắc chắn sẽ không có ai vào để thưởng thức Cafe của bạn nữa vì nó hoàn toàn “lệch pha” với phong cách của họ.
Phân tích dựa trên các yếu tố: Nhu cầu, khả năng chi tiêu, Thói quen tiêu sử dụng, khả năng đón nhận xu thế mới để từ đây lựa chọn các kế hoạch kinh doanh hiệu quả.
Chọn đúng địa điểm
Địa điểm là một nhân tố chủ lực, quyết định sự thành bại khi bạn quyết định mở quán cà phê giải khát. Thế nên, bạn phải lựa chọn một mặt bằng kinh doanh thích hợp với ý tưởng & phong cách của quán. Hãy chọn một chỗ đỗ xe quanh đó, nhận định kĩ về tình hình dân cư, giao thông, khách vãng lai, có nhiều học sinh quanh khu vực đó hay không. Bạn nên thực hiện vào nhiều thời điểm như 6g30 sáng, 14g, 20g trong nhiều ngày để tính lượng khách hàng.
Hạn chế chọn những mặt bằng ở đường một chiều, mặt bằng không có vỉa hè và mặt bằng nằm trong góc khuất.
Tùy thuộc theo phong cách quán mà bạn chọn lựa cho mình những địa điểm phù hợp. Bên cạnh đó, bạn cần thăm dò khu vực xung quanh xem có những quán cà phê loại nào, năng lực cạnh tranh như nào & nếu gần đó có quán Cafe bị đóng cửa thì hãy nghiên cứu xem lý do vì sao lại thất bại? Để từ đây quyết định mở quán theo hướng nào, phong cách nào. Bạn sẽ đọc thêm chủ ý từ những người có trải nghiệm hoặc những người xung quanh.
Hiểu biết về các dụng cụ pha cà phê
Kinh nghiệm mở quán cà phê thứ 2 đó là hiểu biết về các dụng cụ pha cà phê để chọn loại thích hợp và tiết kiệm chi phí. Trong phương pháp pha chế truyền thống, sử dụng phin cho ra chất lượng cà phê thơm ngon, đậm vị. Ngoài ra, ngày nay chúng ta vẫn hay gặp các quán Cafe dùng máy pha Cafe để giữ nguyên vị & đẩy mạnh vị giác người dùng.
Biết vài phương pháp pha chế
Quán Cafe nào cũng có barista riêng rồi đúng không? Tuy vậy nếu như bạn biết thêm một vài phương pháp pha chế Cafe, không phải sẽ tuyệt vời hơn sao. Những trải nghiệm pha chế, bạn có khi kết hợp với người pha chế chuyên nghiệp, sẽ góp phần tạo nên những món nước uống độc đáo gây ấn tượng với khách hàng.
Dự tính chi phí mở quán tiết kiệm tối đa
Nguồn vốn để mở quán Cafe sẽ bao gồm: chi phí thuê mặt bằng, làm thủ tục pháp lý, mua sắm nguyên vật liệu và dụng cụ pha chế thức uống, trang trí quán cafe & thiết kế phong cách quán, thuê nhân viên, khoản chi marketing quán cafe & một phần nguồn vốn lưu động.
Khi bạn xây dựng ý tưởng bán hàng quán cà phê chi tiết & rõ ràng, bạn sẽ sử dụng nguồn vốn hợp lý, tiết kiệm hơn. Tại đó, bạn lên danh sách tất cả các hạng mục có phát sinh số tiền bỏ ra. Chi phí cho mỗi hạng mục luôn cao hơn so với dự trù để tránh trường hợp phát sinh, thay đổi bất ngờ, dẫn đến thiếu hụt ngân sách.
Dự tính chi phí mở quán một vài mô hình Cafe phổ biến:
- Quán cà phê nhỏ: khoảng 100 triệu đồng.
- Quán cà phê sân vườn: khoảng 500 triệu đồng.
- Quán cà phê take away: 50 – 70 triệu đồng.
- Quán cà phê sách: 100 – 150 triệu đồng.
- Quán cà phê bóng đá: từ 150 – 200 triệu đồng.
Xem thêm: Có nên kinh doanh trà sữa không? Những kinh nghiệm kinh doanh trà sữa cho người mới
Menu
Bạn cần phải chuẩn bị 1 menu thật phong phú với chất lượng tốt. Đây chính là điểm có thể tạo ra sự khác biệt nhất cho các quán Cafe mới bắt đầu bán hàng. Với món ăn cũ, đồ uống thì bạn chưa bao giờ thành công được vì các quán đi trước bạn đã có điều đấy & họ có nhiều kinh nghiệm hơn bạn.
Để làm được việc làm ra một menu đồ ăn độc đáo, khác biệt với phần khác bạn có thể nghiên cứu trau dồi các công thức trên Internet, sáng tạo ra món mới bằng vốn kinh nghiệm pha chế của mình hoặc tham gia 1 khóa học pha chế (bạn có thể đọc thêm các khóa học pha chế đồ uống của chúng tôi). Một lời khuyên nhỏ: bạn nên biết pha chế sẽ chủ động hơn trong công việc thay vì thuê ngoài, các nhân viên pha chế bên ngoài sẽ khiến bạn thụ động rất là nhiều khi mong muốn rời đi hoặc gây áp lực tăng lương cho quán.
Hoàn tất các thủ tục đăng ký mở quán cafe
Theo tìm hiểu của mình, dù mở quán Cafe với bất cứ quy mô, hình thức nào (cafe ăn sáng, cà phê nhượng quyền, cafe sân vườn, cà phê sách, cà phê mèo, cafe cóc, cafe cóc,…) thì bạn cũng cần đăng ký kinh doanh. Để tránh các rắc rối sau này, các bạn phải cần hoàn tất các thủ tục này trước khi mở quán. Cụ thể:
– Với các quán cà phê quy mô vừa & nhỏ, các bạn cần đăng ký kinh doanh theo dạng hộ gia đình với ủy ban nhân dân cấp quận/huyện nơi mở quán.
– Trong trường hợp kinh doanh cafe với quy mô lớn theo chuỗi, nhượng quyền, các bạn cần đọc thêm chủ ý của luật sư và hoàn thiện các thủ tục, giấy tờ cần thiết.
Tìm nhà cung cấp nguyên liệu mở quán cà phê
Kinh nghiệm mở quán cafe thành công, bạn cần tìm kiếm nhà mang đến những nguyên liệu tốt, đáng tin cậy, phù hợp nhằm mục tiêu kinh doanh của quán mình.
Tùy vào mục đích bán hàng quán cà phê của bạn (chỉ bán cà phê hoặc bán kèm thêm trà, sinh tố, bánh ngọt, đồ ăn vặt,… ) Mà bạn có thể lập danh sách nguyên liệu chính/phụ phải có và tìm kiếm các nhà sản xuất tương ứng.
Thuê nhân viên
Trước đây, khi xin ý kiến chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe thành công từ những anh chị đi trước, mình đều nhận được chủ kiến rằng hãy tìm đúng người. Với trình độ nhận thức của mình lúc trước, mình không nhận thức được sự quan trọng của vấn đề này. Với mình, chỉ cần nhân viên có kinh nghiệm, giá thuê rẻ là OK rồi. Mặc dù vậy thực tế thì không phải vậy, cách thức phục vụ mới quyết định tất cả.
Tính đặc thù của công việc kinh doanh quán cà phê nằm ở chất lượng dịch vụ, sản phẩm. Bởi vậy, để có thể xây dựng cảm tình cho khách hàng, khiến họ hài lòng, bạn cần phải tạo dựng một quá trình chuẩn chung về dịch vụ khách hàng cho nhân viên, từ cách chào hỏi, giới thiệu đồ uống cho khách đến việc phục vụ, giải đáp câu hỏi thắc mắc,… Cho họ.
Xem thêm: Mẹo kinh doanh hàng sỉ Quảng Châu
Qua bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Kinh nghiệm mở quán cafe thành công cho người mới. Hy vọng bài viết sẽ mang tới các bạn nhiều thông tin hữu ích. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!
Lộc Đạt – Tổng hợp & chỉnh sửa
Tham khảo: (beptoancau.com, phadincoffee.com,…)
