Hiện nay, việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là yếu tố hàng đầu được hơn thế nữa quan tâm, không chỉ riêng người tiêu sử dụng mà còn các cơ quan/ tổ chức hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm. Nấc thang để đo lường các yếu tố này được đánh giá thông qua chứng chỉ HACCP. Bài viết này giaitri.vn sẽ chia sẻ chi tiết tới các bạn về Giấy chứng nhận HACCP là gì?Chứng nhận HACCP được cấp bởi ai? Cùng đọc thêm nhé!
Mục Lục
Giấy chứng nhận HACCP là gì?
HACCP là cụm từ được viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point System, hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn”. Có nghĩa, đây chính là hệ thống xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đối với ATTP.
Hay bạn sẽ hiểu định nghĩa HACCP là gì? như sau: “HACCP là công cụ dùng để nhận xét các mối nguy, sau đấy cài đặt các hệ thống làm chủ nhằm đảm bảo tính an toàn thực phẩm”.
Trên mặt thực tế, HACCP chú trọng vào vấn đề phòng ngừa nhiều hơn, thay cho việc kiểm tra các thành phẩm. Chúng được áp dụng trong suốt cả chuỗi thực phẩm, từ khâu ban đầu đến khâu tiêu thụ cuối cùng.
Để áp dụng thành công HACCP đòi hỏi sự cam kết và tham gia của ban lãnh đạo cũng giống như toàn thể doanh nghiệp, đồng thời cũng thích hợp với việc thực hiện các hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 hay hệ thống ISO 22000.
Đối tượng cần áp dụng tiêu chuẩn HACCP?
Những đối tượng phía dưới sẽ được cấp chứng chỉ HACCP:
– Những công ty thực hiện sản xuất, bán hàng thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, thủy hải sản,….
– Những cơ sở sản xuất và chế biến thức ăn công nghiệp, thực phẩm, những khu chế xuất.
– Những cơ sở bán hàng dịch vụ ăn uống, nhà hàng khách sạn hay những tổ chức có hoạt động liên quan đến lĩnh vực thực phẩm.
Như vậy, chứng chỉ HACCP có phạm vi áp dụng tương đối rộng, nó quản lý chất lượng của những loại thực phẩm ở tất cả các khâu khác nhau: từ khâu nguyên liệu đầu vào, chế biến, sản xuất cho đến tận khâu tiêu thụ ra thị trường.
Chứng nhận HACCP được cấp bởi ai?
Sau quá trình nhận định nghiêm ngặt liên kết với việc thẩm định thực tế tình hình áp dụng HACCP tại doanh nghiệp/ tổ chức, nếu kết quả phù hợp thì Tổ chức chứng nhận sẽ cấp giấy chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp.
Tổ chức chứng nhận phải là các đơn vị được chỉ định cảu Tổng cục tiêu chuẩn Đo lường Chất Lượng – Bộ KH – CN trong lĩnh vực chứng nhận. Cùng lúc đó, phải là bộ phận độc lập với đơn vị tư vấn áp dụng chuẩn mực HACCP. Tại nước ta, không khó để chọn lựa được Tổ chức chứng nhận uy tín , phù hợp với nhân sự, năng lực và khoản chi doanh nghiệp.
Xem thêm: Seeding là gì? 3 giai đoạn để tạo ra Seeding tốt cho doanh nghiệp
Lợi ích của chứng nhận HACCP là gì?
Lợi ích với doanh nghiệp: nâng cao uy tín chất lượng phẩm của mình, tăng tính cạnh tranh, khả năng chiếm lĩnh và mở rộng thị trường, đáng chú ý đối với thực phẩm xuất khẩu.
Được phép in trên nhãn dấu chứng nhận phù hợp hệ thống HACCP, tạo lòng tin với người tiêu sử dụng và bạn hàng. Là cơ sở bảo đảm điều kiện thuận lợi cho việc đàm phán, ký kết hợp đồng thương mại nội địa cũng như xuất khẩu và là cơ sở của chính sách ưu tiên đầu tư, huấn luyện của Nhà nước cũng như các đối tác nước ngoài;
Lợi ích với ngành công nghiệp: tăng năng lực cạnh tranh và tiếp thị; giảm khoản chi do giảm sản phẩm hỏng và phải thu hồi; cải tiến quá trình sản xuất và điều kiện môi trường; cải tiến năng lực quản lý đảm bảo an toàn thực phẩm; tăng cơ hội kinh doanh và xuất, nhập khẩu thực phẩm;
Lợi ích với nhà nước: cải thiện sức khỏe cộng đồng, nâng cao hiệu quả và làm chủ thực phẩm; giảm khoản chi cho sức khỏe cộng đồng; tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển thương mại; tạo lòng tin của người dân vào việc cung cấp thực phẩm;
Lợi ích đối với người tiêu dùng: giảm rủi ro những dịch bệnh truyền qua thực phẩm, nâng cao nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm; tăng sự tin cậy vào việc cung cấp thực phẩm; cải thiện cuộc sống trong lĩnh vực sức khỏe và kinh tế – xã hội.
7 nguyên tắc của HACCP là gì?
Nếu doanh nghiệp/ tổ chức của bạn phải cần cấp giấy chứng nhận HACCP trong lĩnh vực sản xuất, chế biến thực phẩm thì 7 nguyên tắc trong HACCP bên dưới sẽ giúp ích rất nhiều cho bạn hiểu hơn và giúp nâng cao vị thế cạnh tranh trên thị trường.
Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy
Nguyên tắc 2: Xác định điểm kiểm soát tới hạn
Nguyên tắc 3: Thiết lập giới hạn cho các điểm làm chủ tới hạn
Nguyên tắc 4: Thiết lập quy trình giám sát các điểm làm chủ tới hạn
Nguyên tắc 5: Thiết lập hành động khắc phục
Nguyên tắc 6: Thiết lập thủ tục xác minh
Nguyên tắc 7: Xây dựng hệ thống lưu trữ hồ sơ
Xem thêm: Tầm quan trọng của khách hàng trung thành đối với doanh nghiệp
Nguyên nhân doanh nghiệp thực phẩm nên đăng ký chứng nhận HACCP
Quản lý rủi ro cho doanh nghiệp
Mục tiêu của HACCP là hướng dẫn thực hành sản xuất tốt và phân tích, kiểm soát các mối nguy. Có HACCP sẽ giúp công ty bạn thực hiện tốt việc phòng ngừa các nguy cơ và giảm thiểu thiệt hại do nguy cơ gây ra. Chất lượng sản phẩm hàng hóa ổn định.
Nâng cao uy tín về chất lượng sản phẩm
Có chứng nhận HACCP, doanh nghiệp bạn có thể được khẳng định rằng sản phẩm của mình được bảo đảm về ATTP. Có lợi cho quy trình đàm phán, ký kết các hợp đồng thương mại.
Nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp
HACCP giúp tăng tính cạnh tranh,khả năng chiếm lĩnh thị trường và mở rộng thị trường hơn nhiều so với những đối thủ khác, đặc biệt là trong ngành xuất khẩu thực phẩm.
Được phép sử dụng dấu chứng nhận
Doanh nghiệp bạn sẽ được phép sử dụng dấu chứng nhận để in trên bao bì nhãn hàng của mình. Là cơ sở để tạo lòng tin với khách hàng và đối tác.
Các lưu ý khi công ty chọn lựa tổ chức chứng nhận
Để chọn lựa được tổ chức chứng nhận thích hợp và bảo đảm tính pháp lý, doanh nghiệp cần chú ý các khó khăn như nhân sự; năng lực; chi phí. Và đặc biệt đấy là, giấy chỉ định của Bộ Khoa học công nghệ. Vì hiện này, trên thị trường xuất hiện Tổ chức cấp Giấy chứng nhận tuy vậy chưa có Giấy chỉ định của Bộ Khoa học công nghệ cho lĩnh vực chứng nhận.
Do vậy khi chọn lựa tổ chức chứng nhận, công ty nên thử tìm hiểu rõ các giấy tờ pháp lý của Tổ chức chứng nhận bao gồm:
1./ Giấy đăng ký hoạt động lĩnh vực chứng nhận do Bộ Khoa học Công nghệ cấp.
2./ Các hồ sơ pháp lý khác: Đăng ký kinh doanh; Hồ sơ năng lực.
Xem thêm: Top 5 ứng dụng chấm công cá nhân miễn phí tốt nhất cho doanh nghiệp SME
Qua bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Giấy chứng nhận HACCP là gì? Chứng nhận HACCP được cấp bởi ai? Hy vọng bài viết sẽ mang tới các bạn nhiều thông tin hữu ích. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!
Vũ Thơm – Tổng hợp & chỉnh sửa
Tham khảo nguồn: (luankha.com, phongsachgmp.vn,…)
