Trong nhịp sống hiện đại ngày nay, xu hướng ăn chay không chỉ là một phong trào nhất thời mà đã trở thành lựa chọn bền vững cho nhiều người. Ăn chay không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe, phòng tránh bệnh tật mà còn góp phần bảo vệ môi trường, tạo nên một lối sống xanh, bền vững. Đối với những ai mới bắt đầu hoặc đã quen thuộc với chế độ ăn này, việc tìm kiếm các công thức món ăn chay ngon và dễ làm tại nhà là điều rất cần thiết. Trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu tới bạn 10 công thức món chay vừa ngon, vừa đơn giản, đảm bảo sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên phong phú và thú vị hơn.
1. Đậu phụ chiên xù – Hương vị giòn tan, béo ngậy
Đậu phụ chiên xù là một trong những món ăn chay dễ làm và rất quen thuộc trong ẩm thực chay. Đậu phụ mềm bên trong kết hợp với lớp bột chiên xù giòn tan bên ngoài tạo nên sự hài hòa về kết cấu và hương vị.
Nguyên liệu:
- Đậu phụ non: 300g
- Bột chiên xù: 100g
- Bột mì: 50g
- Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, dầu ăn
Cách làm:
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Pha hỗn hợp bột mì với một chút nước để tạo thành lớp bột áo.
- Nhúng từng miếng đậu phụ vào bột mì, sau đó lăn qua bột chiên xù.
- Chiên đậu phụ trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
- Ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt để tăng hương vị.
2. Gỏi cuốn chay – Thanh mát, bổ dưỡng
Gỏi cuốn chay là món ăn lý tưởng cho những ngày hè nóng bức hoặc khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ, không quá nặng nề nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Bánh tráng: 10 cái
- Rau xà lách, húng quế, rau thơm
- Bún gạo
- Đậu phụ chiên
- Nấm hương, cà rốt
Cách làm:
- Luộc bún gạo, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo.
- Đậu phụ chiên vàng, cắt lát mỏng.
- Nấm hương và cà rốt thái sợi, xào chín với một chút gia vị.
- Đặt bánh tráng lên mặt phẳng, cho rau, bún, đậu phụ, nấm và cà rốt vào cuộn chặt.
- Chấm kèm với nước tương pha chanh, tỏi ớt hoặc tương đậu phộng.
3. Canh chua chay – Hương vị truyền thống
Canh chua chay là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam, có vị chua dịu, thanh mát, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu:
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): 1/4 quả
- Đậu bắp: 100g
- Nấm rơm: 100g
- Me chua, rau ngổ, ngò gai
Cách làm:
- Xào cà chua với dầu ăn, sau đó thêm nước và đun sôi.
- Cho dứa, đậu bắp, nấm rơm vào nồi, đun khoảng 5-7 phút.
- Thêm me chua và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Trước khi tắt bếp, thêm rau ngổ, ngò gai và một chút tiêu.
4. Cà ri chay – Ấm áp và thơm lừng
Cà ri chay là món ăn đậm đà, thơm nồng nhờ sự kết hợp của các loại gia vị như bột cà ri, sữa dừa và rau củ.
Nguyên liệu:
- Khoai lang, khoai tây: 300g
- Cà rốt, đậu que: 200g
- Đậu phụ: 200g
- Sữa dừa: 200ml
- Bột cà ri: 2 muỗng canh
Cách làm:
- Xào khoai lang, khoai tây, cà rốt với bột cà ri trong vài phút.
- Thêm sữa dừa và đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ mềm.
- Cho đậu phụ chiên vào và nêm nếm lại gia vị.
- Thưởng thức cùng với bánh mì hoặc cơm nóng.
5. Mì xào rau củ – Món chay cho ngày bận rộn
Mì xào rau củ là một lựa chọn nhanh chóng, tiện lợi nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng cho những ngày bận rộn.
Nguyên liệu:
- Mì gạo hoặc mì trứng chay: 200g
- Cà rốt, cải thìa, bắp non: 150g
- Đậu phụ: 100g
- Xì dầu, dầu hào chay
Cách làm:
- Luộc mì cho chín, xả qua nước lạnh và để ráo.
- Xào rau củ và đậu phụ với xì dầu, dầu hào cho đến khi chín tới.
- Thêm mì vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Cơm chiên chay – Đơn giản mà ngon miệng
Cơm chiên chay là món ăn quen thuộc và dễ làm, với cơm nguội kết hợp cùng các loại rau củ và gia vị.
Nguyên liệu:
- Cơm nguội: 1 bát
- Đậu Hà Lan, cà rốt, bắp ngọt: 150g
- Đậu phụ chiên: 100g
- Xì dầu, tiêu, hành lá
Cách làm:
- Xào rau củ với một chút dầu ăn cho đến khi chín.
- Thêm cơm nguội vào xào cùng, nêm xì dầu và gia vị.
- Cuối cùng, thêm đậu phụ chiên và hành lá thái nhỏ vào.
7. Nấm kho tộ – Đậm đà, thơm phức
Nấm kho tộ là món ăn mang hương vị đậm đà của miền Nam, rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng.
Nguyên liệu:
- Nấm đùi gà: 200g
- Xì dầu, đường, tiêu, hành lá
Cách làm:
- Xào nấm với xì dầu và một ít đường cho thấm gia vị.
- Kho nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.
- Thêm hành lá và tiêu trước khi tắt bếp.
8. Salad bơ và đậu hũ – Tươi mát, giàu dinh dưỡng
Salad bơ và đậu hũ là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ béo ngậy của bơ và đậu hũ cùng vị thanh mát của rau củ.
Nguyên liệu:
- Bơ: 1 quả
- Đậu hũ non: 200g
- Rau xà lách, cà chua bi
- Dầu olive, muối, tiêu
Cách làm:
- Cắt bơ và đậu hũ thành miếng vừa ăn.
- Trộn cùng với rau xà lách và cà chua bi.
- Rưới dầu olive, thêm chút muối tiêu để tạo hương vị đậm đà.
9. Bánh bao chay – Mềm mại, thơm lừng
Bánh bao chay là món ăn truyền thống, nhưng với nhân rau củ, món này trở nên thanh đạm và hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu:
- Bột mì: 500g
- Nấm hương, cà rốt, bắp cải
- Gia vị: Muối, tiêu, xì dầu
Cách làm:
- Trộn bột mì với men nở và nước ấm để ủ bột.
- Xào nấm, cà rốt và bắp cải với gia vị để làm nhân.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, cho nhân vào và hấp trong 15-20 phút.
10. Lẩu nấm chay – Ấm áp và bổ dưỡng
Lẩu nấm chay là món ăn cuối tuần hoàn hảo cho cả gia đình, với hương vị đậm đà từ các loại nấm và rau củ.
Nguyên liệu:
- Nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà: 300g
- Rau cải thảo, cải thìa
- Đậu phụ: 200g
- Nước dùng chay
Cách làm:
- Nấu nước dùng từ củ cải, bắp ngô để có vị ngọt tự nhiên.
- Thả nấm, đậu phụ và rau vào nồi lẩu.
- Ăn kèm với mì hoặc bún, thêm gia vị tuỳ thích.
Kết luận
Với 10 công thức món chay trên, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc thiếu ý tưởng cho những bữa ăn ngon, lành mạnh tại nhà. Mỗi món ăn đều mang lại hương vị riêng, phong phú về dinh dưỡng và rất dễ thực hiện. Hãy thử áp dụng ngay hôm nay để khám phá sự đa dạng và hấp dẫn của ẩm thực chay!
