Dưới ánh đèn lung linh của những bữa tiệc thượng lưu, rượu vang Pháp luôn chiếm một vị trí đặc biệt. Không chỉ là thức uống, rượu vang Pháp còn là biểu tượng của sự tinh tế, đẳng cấp và nghệ thuật sống. Bạn có bao giờ tò mò về những bí quyết thưởng thức rượu vang như một người Pháp thực thụ? Hãy cùng khám phá thế giới rượu vang Pháp đầy mê hoặc trong bài viết dưới đây.
1. Giới thiệu về thói quen thưởng thức rượu vang của người Pháp
Lịch sử rượu vang Pháp bắt nguồn từ thời kỳ cổ đại trải dài ít nhất 2600 năm, khi người Phocaea thành lập thành phố Massalia vào thế kỷ 6 TCN, có khả năng nghề trồng nho đã tồn tại từ sớm hơn nhiều. Người La Mã đã phổ biến nghề trồng nho ra khắp vùng đất mà họ gọi là xứ Gaul, họ đã khuyến khích trồng nho tại các khu vực sau này đã trở thành các vùng rượu vang nổi tiếng như Bordeaux, Burgundy, Alsace, Champagne, Languedoc, Loire Valley và Rhone.
Giới thiệu về thói quen thưởng thức rượu vang của người Pháp
Người Pháp có một tình yêu đặc biệt với rượu vang và sở hữu quy trình sản xuất rượu vang thượng hạng. Họ thưởng thức rượu vang trong mọi dịp, từ những bữa ăn gia đình ấm cúng đến những buổi tiệc sang trọng. Rượu vang được coi như một người bạn đồng hành, góp phần làm tăng thêm hương vị của món ăn và tạo không khí vui vẻ, ấm áp:
- Khi mua rượu, đại đa số người Pháp (86 %) mua ở siêu thị, họ dựa vào gợi ý của bạn bè hay người thân (53%), họ đọc ý kiến của các chuyên gia (32%) và tìm hiểu qua các trang hướng dẫn trên mạng (15%).
- Người Pháp yêu chuộng nhất các loại rượu vang trắng : 91% thường uống rượu trắng khai vị), 89% dùng rượu vang hồng (rosé) và 84% thích các loại rượu vang đỏ. Trong số các loại rượu vang phổ biến nhất đối với người tiêu dùng ở Pháp, 43% là rượu vang Bordeaux, 26% rượu vùng Bourgogne và 21% rượu vùng Champagne.
- Trong lòng người Pháp, rượu vang luôn chiếm vị trí đặc biệt. Với tỷ lệ 49%, rượu vang vượt xa các đối thủ như bia (27%) và sâm panh (21%) để trở thành thức uống có cồn được yêu thích nhất. Tuy nhiên, sở thích thưởng thức rượu lại có sự khác biệt thú vị giữa các thế hệ. Trong khi người trẻ tuổi Pháp hiện đại ngày càng bị thu hút bởi sự đa dạng và sáng tạo của các loại cocktail, thì thế hệ trung niên và lớn tuổi vẫn trung thành với truyền thống, lựa chọn rượu vang như một người bạn đồng hành không thể thiếu trong cuộc sống.
2. Thưởng thức rượu vang chuẩn phong cách Pháp
Người Pháp không chỉ đơn thuần uống rượu, mà họ còn biết cách tận hưởng từng khoảnh khắc ấy. Để có một trải nghiệm trọn vẹn, hãy cùng khám phá những bí quyết thưởng thức rượu vang theo phong cách Pháp sau đây.
Thưởng thức rượu vang chuẩn phong cách Pháp
2.1. Thưởng thức đồ uống kèm rượu vang
Việc kết hợp rượu vang với các đồ uống khác là một nghệ thuật tinh tế. Nước lọc, nước khoáng hoặc trà không đường là những lựa chọn phổ biến. Chúng giúp làm sạch vị giác giữa các ngụm rượu, giúp bạn cảm nhận rõ hơn hương vị của từng loại vang. Ngoài ra, một số loại rượu vang đỏ đậm đà có thể kết hợp rất tốt với một chút sô cô la đen để làm tăng thêm hương vị. Việc kết hợp này không chỉ làm dịu đi vị chát của tannin mà còn tạo ra một trải nghiệm hương vị đa chiều.
2.2. Chọn rượu vang theo mùa
Mỗi mùa trong năm, trái cây và rau củ có những hương vị khác nhau. Việc kết hợp rượu vang với các món ăn theo mùa sẽ tạo ra sự hài hòa và cân bằng về hương vị. Ví dụ, vào mùa hè, các loại rượu vang trắng hoặc hồng nhẹ nhàng, có hương hoa quả tươi mát sẽ là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng các món hải sản tươi sống. Còn vào mùa đông, rượu vang đỏ đậm đà, có độ tannin cao sẽ giúp bạn ấm áp và thoải mái hơn.
Bên cạnh đó, việc phân biệt các loại rượu cũng rất quan trọng. Phân biệt vang ngọt và vang chát, phân biệt vang đỏ và vang trắng,… là những kiến thức mà dân sành vang cần nắm được.
2.3. Mở rượu vang sủi bằng kiếm
Bên cạnh những quy định khắt khe về việc rót rượu vang bao nhiêu là đủ, người Pháp còn lưu giữ một truyền thống độc đáo là mở vang sủi bằng kiếm. Đây không chỉ là một kỹ thuật mà còn là thao tác có tính nghệ thuật cao. Khi lưỡi kiếm chạm vào nút chai, áp suất bên trong sẽ đẩy nút bật ra nhẹ nhàng, tạo nên âm thanh vang nhỏ cùng những bọt khí sủi tăm đẹp mắt. Hành động không chỉ tạo ấn tượng về mặt thị giác mà còn giữ được hương vị tinh tế của rượu vang.
2.4. Thói quen nhấp rượu khi nâng ly
Nhấp một ngụm rượu nhỏ trước khi nâng ly là một cử chỉ lịch sự và tinh tế trong văn hóa thưởng thức rượu vang của Pháp. Hành động này thể hiện sự tôn trọng đối với người chủ nhà và những người cùng thưởng thức. Ngoài ra, việc nhấp một ngụm rượu nhỏ giúp bạn đánh giá ban đầu về hương vị của rượu và chuẩn bị cho những ngụm tiếp theo.
3. Khám phá 9 thuật ngữ rượu vang Pháp không nên bỏ qua
Để hiểu rõ hơn về rượu vang Pháp, chúng ta cần làm quen với một số thuật ngữ chuyên dụng. Những thuật ngữ sẽ giúp bạn phân biệt các loại rượu, hiểu về quy trình sản xuất và đánh giá chất lượng rượu một cách chính xác hơn.
Khám phá 9 thuật ngữ rượu vang Pháp không nên bỏ qua
1 – AOC (Appellation d’Origine Contrôlée)
Đây là một nhãn hiệu chất lượng được nhà nước Pháp cấp cho các sản phẩm nông nghiệp, trong đó có rượu vang. AOC đảm bảo rằng rượu vang được sản xuất tại một vùng địa lý cụ thể, từ những giống nho nhất định và tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về quy trình sản xuất.
2 – Barrique
Là loại thùng gỗ sồi có dung tích khoảng 225 lít, thường được sử dụng để ủ rượu vang. Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi giúp rượu vang có được màu sắc, hương vị và cấu trúc phức tạp hơn.
3 – Chevillé
Đây là một kỹ thuật sản xuất rượu vang truyền thống của Pháp, trong đó người ta sử dụng các thanh gỗ nhỏ để đóng chặt các thanh nẹp trên thùng gỗ sồi. Kỹ thuật này giúp đảm bảo thùng gỗ kín khít, tạo điều kiện tối ưu cho quá trình lên men và ủ rượu.
4 – Cuvée
Cuvée là một thuật ngữ chỉ một lô rượu vang được sản xuất từ một công thức pha trộn cụ thể. Một nhà sản xuất rượu vang có thể có nhiều cuvée khác nhau, mỗi cuvée sẽ có hương vị và đặc điểm riêng biệt.
5 – Juponé
Đây là một kỹ thuật sản xuất rượu vang sủi tăm, trong đó người ta sử dụng một lớp vải để bao bọc cổ chai rượu trong quá trình lên men lần thứ hai. Kỹ thuật này giúp tạo ra những bọt khí mịn màng và bền bỉ.
6 – Noble Rot
Là một loại nấm mốc quý hiếm, phát triển trên nho và làm tăng hàm lượng đường trong quả nho. Nho bị nhiễm nấm Noble Rot thường được sử dụng để sản xuất các loại rượu ngọt đặc biệt như Sauternes.
7 – Saignée
Đây là một kỹ thuật làm rượu vang hồng. Sau khi ép nho, một phần nước nho sẽ được rút ra khỏi bã nho để tạo ra rượu vang hồng. Quá trình này giúp rượu vang hồng có màu sắc tươi sáng và hương vị trái cây đậm đà.
8 – Sur Lie
Nghĩa đen là “trên bã”. Đây là một quá trình ủ rượu vang trong đó rượu được để tiếp xúc với bã men trong một thời gian nhất định. Quá trình này giúp rượu vang có được hương vị phức tạp hơn và kết cấu đầy đặn hơn.
9 – Vieilles Vignes
Nghĩa là “những cây nho già”. Rượu vang được sản xuất từ những cây nho già thường có chất lượng cao hơn, hương vị đậm đà và phức tạp hơn so với rượu vang được sản xuất từ những cây nho trẻ.
Thưởng thức rượu vang không chỉ đơn thuần là uống, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa, nghệ thuật và bản thân. Mỗi ngụm rượu vang là một câu chuyện, một trải nghiệm độc đáo. Với những kiến thức và bí quyết đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ có những giây phút thưởng thức rượu vang thật sự thăng hoa, tinh tế như chính người Pháp.
